Formaggio semi stagionato da latte ovino crudo cappato con pepe nero macinato e olio. Il formaggio si identifica immediatamente per la colorazione della crosta grigio scura non uniforme leggermente canestrata, ottenuta per la cappatura della forma con pepe nero in polvere ed olio, ciò conferisce al prodotto una particolare compattezza e complessità sensoriale. Il sotto crosta è medio e internamente il formaggio si presenta uniforme nel colore giallo paglierino scarico e nella struttura compatta e con occhiatura media e rada.

Alle note animali tipiche del formaggio pecorino si associano, arricchendolo, note fresche che trovano complessità nel sapore moderatamente dolce e sapido e sensazioni trigeminali leggermente piccanti soprattutto nel sotto crosta. La struttura in bocca evolve da moderatamente compatto e un po’ elastico a grumoso per poi svilupparsi in buona solubilità. Buona la persistenza.

FORMAGGI ALCANTARA - NERO DELL'ETNA 250g

€ 3,75Prezzo
  • Formaggio dalle note aromatiche molto definite. Si presta bene per i vari usi in cucina e nelle preparazioni di piatti che valorizzano i sapori della tradizione. Ottimo il consumo in abbinamento con ortaggi freschi e, quindi, anche per la composizione di piatti estivi.