Tra tutti i prodotti caseari presenti in Sicilia, è quello più antico. Le
prime citazioni storiche risalgono al IX sec. A.C., in uno dei passi
più famosi dell’Odissea, quando Ulisse incontra Polifemo. La fase
di stagionatura del pecorino, avviene con il tradizionale metodo a
secco: le forme vengono strofinate periodicamente a fasi alterne
con il sale grosso e cappate d’olio. A questo punto, il pecorino è
pronto per la maturazione, che per considerarsi completa varia dai
4 ai 6 mesi. Il processo di lavorazione è molto delicato e richiede
l’esperienza e la sensibilità che solo il più esperto casaro può
avere.

FORMAGGI ALCANTARA - PECORINO STAGIONATO 250g

€ 3,25Prezzo
  • Il pecorino stagionato è un ottimo formaggio da tavola, dal sapore
    molto pungente. Può essere accompagnato come antipasto, da
    cipolle fresche e fave. È ottimo anche grattugiato su primi piatti,
    per chi ama sapori molto intensi.