Il ” Piacentinu Ennese” è un formaggio a pasta compatta pressata, ottenuto con latte ovino intero, crudo ad acidità naturale di fermentazione, prodotto dalle razze ovine autoctone siciliane Comisana, Pinzirita, Valle del Belice e loro meticci. Il Latte proveniente da un massimo di due munte viene arricchito di zafferano e coagulato con caglio di agnello. La cagliata viene fatta spurgare del siero dentro canestri di giunco e frugata con tecniche tradizionali. Stufatura in scotta e salatura a secco. Stagionatura in locali ventilati per un minimo di 60 giorni dalla produzione.

FORMAGGI ALCANTARA - PIACENTINU ENNESE DOP 250g

€ 5,75Prezzo
  • Può essere consumato sia come formaggio da tavola che come ingrediente nella preparazione di varie ricette. Nel primo caso si apprezzano maggiormente le peculiari caratteristiche aromatiche dovute allo zafferano. La tradizione siciliana però lo utilizza anche nell'impanatura delle carni, nei primi piatti (es. Pasta con brodo di pollo ruspante) o nell'abbuttunato di capra, piatto tipico ennese.