TRINACRIA: formaggio stagionato da latte crudo di vacche, pecore e capre. L’insieme dei tre latti e le differenze di composizione, evolvono durante la stagionatura offrendo ai sensi la possibilità di sperimentare un esperienza di gusto molto complessa. La struttura decisamente compatta ed a tratti dura trova sotto la crosta, canestrata di colore giallo paglierino, una pasta con fessurazioni ed occhiatura uniforme ma non preponderante con sotto crosta molto presente. Al palato e all’aroma un gusto equilibrato tra il dolce, sapido e note trigeminali leggermente piccanti che si arricchiscono con aromi animali, burrose e lievi sentori di frutta secca. La struttura in bocca da compatta evolve in pastosa e solubile. Buona la persistenza.

FORMAGGI ALCANTARA - TRINACRIA 250g

€ 4,25Prezzo
  • Il formaggio arricchisce, per la sua complessità di sapori e aromi, le varie preparazioni in cucina. Ottimo da grattugia ma la giusta valorizzazione gli viene offerta in degustazione da meditazione con abbinamento di una vendemmia tardiva che ne completa ed ingentilisce il profilo con creazione di una nuova esperienza di gusto.